SVENSKT KÖTT
NÄRPRODUCERAT KÖTT
Hemligheten bakom svenskt kött är enkel. Den svenska grundidén är att djuren ska få leva så naturligt som möjligt. Den enkla idén och böndernas noggranna arbete skapar tillsammans en unik produkt. Det är vår fasta övertygelse att djur som mår bra också smakar bra. Målet för bönderna och de efterföljande leden i produktionen är att tillgodose konsumenternas önskemål och behov. Köttet ska vara smakrikt och gott, det ska komma från djur som haft det bra! Alltihop handlar om köttkvalitet. Det ska vara bra mat, från gård till bord.För att du skall må bra och få en god hälsa är det viktigt att du väljer livsmedel med mycket näring. Kött är proteinrikt och hjälper dig att bygga starka och smidiga muskler. Det ger dig även järn, vitaminer och nyttiga mineraler. Kött från djur som betar gräs har en bra balans mellan omega-3 och omega-6 fett.Svenskt kött borgar för närhet och säkerhet. I Sverige har vi unika bestämmelser kring produktion av kött. Väljer du att köpa svenskt kött innebär det att du även bidrar till mervärdena god djuromsorg och miljöhänsyn.
NÖTKÖTT
Svenskt nötkött kan du avnjuta med gott samvete.Djuren har det på många sätt bättre än utomlands och svensk djurhälsa är mycket god. Till viss del beror hälsostatusen på vårt svala klimat och på att vi har en liten mängd djur som är utspridda på en stor yta. Men framför allt beror det på den noggranna kontroll som sedan många år utförs i alla led. Djur som har det bra ger helt enkelt ett bra kött. Djurens betande håller också våra landskap öppna och vackra.
Svenskt griskött håller en ypperlig kvalitet. Det är mört och saftigt och har fin smak. Köttet har en så karaktäristisk och njutbar smak att man inte måste smaksätta det mycket, om man inte vill.
FLÄSKKÖTT
Fläskkotlett med bara salt, peppar och milda tillbehör, som gräddsås eller svampstuvning, tillhör det omistliga i traditionella svenska köket, liksom fläskkorv, julskinka och stekt fläsk. Samtidigt är griskött så kulinariskt flexibelt att det även kan paras ihop med eldiga, örtiga, kryddiga, pikanta, söta och syrliga smaker. Runtom i världen smaksätts fläsk med allt från chili, rosmarin, nejlika, vitlök, ingefära, färsk och torkad frukt och citrusfrukter.
Idag är trenden i viss mån på väg tillbaks till det traditionella. Fettinsprängt kött och styckdelar med omkringliggande fettkappa - som blir saftigare och smakrikare - är åter mer eftertraktat. De som vill ha en fettsnål kost bör skära bort fettkappor och dylikt efter tillagningen. Av fläsket smälter hela 65 % av fettet ut vid tillagningen. Detta kan tas tillvara och användas som matfett. När du skär bort fettranden från en kotlett får du en bit kött med bara 2-3% fett. Ju mer fett du skär bort före tillagning, desto mindre karaktär får köttet, eftersom mycket av smaken sitter i fettet. Kött med ben blir också mustigare när det tillagas än kött utan.
Slaktkroppar från gris har högre innehåll av fettvävnad jämfört med nötkreatur och dessutom är svålen kvar på kroppen. De är också mindre vilket betyder att de flesta enskilda muskler är för små för att utgöra enskilda detaljer. Det har betydelse för hur man delar och styckar slaktkropparna.
Först sker en grovstyckning och sedan styckas detaljerna ut. I industriell styckning delas grisens slaktkropp normalt i tre delar: framdel med bog, mittstycke med rygg och sida samt skinka. Dessa tre delar är viktmässigt ungefär lika stora. Före delning tas filéerna ut.
LAMMKÖTT
Förr i tiden var lamm en exklusiv lyxvara men numera är det en folkkär favorit. Här hittar du smakrikt lammkött.Vårt fina butikslamm levereras ostyckat, komplett med alla läckra lammdelar. Grilla möra lammkotletter, laga en ugnsstek, gör en mustig lammgryta, eller imponera på matgästerna och helgrilla lammet.
Lammkött
Svenskt lammkött har många mervärden. De flesta lammföds upp naturligt i det fria. Djuren håller våra hagmarker öppna och bidrar till att den svenska floran finns kvar. De flesta av de lamm som föds upp i Sverige är pälsfår som ger ett fint kött. Det finns ett tiotal närbesläktade raser som ger samma köttkvalitet.
Lammkött ska ha en fin marmorering. Det insprängda fettet är smakrikt och gör köttbiten saftigare. Fettet då? Ja, det smälter bort när du steker eller grillar. Ser du allt detta så har du förmodligen en bra bit kött i din hand. Men är den mör?I grunden ska det självklart vara djur som fötts upp på ett bra sätt med bete och foder av hög kvalitet. Djuren ska ha behandlats varsamt under uppfödning, transport och fram till slakt. Detta är en självklar förutsättning för oss och gäller alla djur. Sedan väljer vi ut de bästa som passar att hängmöras. Det ska vara lagom stora, med bra kroppsform och rätt mängd fett. Det viktiga insprängda fettet, även kallat marmorering, gör att köttet får en godare smak. Det insprängda fettet kommer senare i djurets utveckling och det förekommer därför i större utsträckning på djur som fötts upp lite långsammare. Den för oss människor så viktiga fettsyran omega-3 är fyra gånger så hög i kött hos djur som i huvudsak betat och ätit gräsfoder.
ÄLGKÖTT
Älgkött har en rad egenskaper som skiljer det från kött från tamboskap. Hos älg lagras
kroppsfettet i stor utsträckning i depåer utanför de stora muskelgrupperna och inte
insprängt i muskulaturen som hos tamboskap.
Detta medför att älgkött är magert och tål att lagras/frysas under mycket lång tid.
Lagringståligheten beror i första hand på det låga fettinnehållet i muskulaturen vilket
minskar risken för härskning.
Älgkött innehåll
Eventuellt innehåller viltkött högre halter av olika e-vitaminer, jämfört med kött från
tamboskap, vilket även det minskar risken för fetthärskning.
Hos vilda djur avviker muskelcellernas uppbyggnad något jämfört med
tamboskap genom att cellväggarna är tunnare vilket medför att de i viss utsträckning
sprängs sönder av iskristaller vid frysning. Detta medför att en viss mörning sker vid
fryslagring, vilket inte sker med kött från tamboskap.
Älgar i sverige
Det finns älg i hela Sverige, förutom på Gotland. Älgen finns i de norra barr- och
blandskogarna som ofta har långa perioder med snötäcke. Tidiga utvecklingsstadier
skapade av t.ex. skogsbrand, stormfällningar eller skogsbruk är viktiga sommar- och
vinterbiotoper. Även äldre skogar används av älgen för att finna föda och skydd.
Vad äter älgar
Under vintern lever älgen huvudsakligen av kvistar från löv- och barrträd samt bärris.
Sommartid utgörs födan av framför allt löv, bärris samt några örter. Brunstperioden
infaller från slutet av september till mitten av oktober. Älgkorna föder ofta tvillingar
och populationstillväxten är hög. Lokalt kan björnens och vargens predation påverka
älgstammens storlek.
HJORTKÖTT
Hjortkött passar utmärkt i det moderna köket. Det är en naturligt fettsnål produkt med lätt viltsmak. Av hjortkött kan man tillaga i princip samma maträtter som av annat kött som t.ex. hamburgare, grytor, stekar eller exklusivt tillagade rätter vid festmiddagar.
Hjortkött är mycket magert och har både ett lägre energiinnerhåll och mindre kolesterol än kött från bl.a. nötkreatur och får. Det innehåller mycket nyttiga fettsyror sk. fleromättat fett och rikligt med proteiner. Hjortkött har det högsta proteinvärdet och lägsta energivärdet i jämförelse med kött från uppfödda djur.
Hjortarna lever ett fritt liv i sin naturliga miljö och med bästa tänkbara bete.
KÖTTLÅDOR
SVENSKT KÖTT SÄLJES >
KÖTT OCH CHARKUTERI
MAT OCH LIVSMEDEL
KÖTT FRÅN SVERIGE
Svenskt kött
Vi vet att vi har bra mat från svenska gårdar. Vi har i generationer varit sveriges kött, och det är en tradition vi är stolta över att föra vidare. Vi tror på det svenska ursprunget och arbetar engagerat för att ständigt säkra upp de höga förväntningar som ställs på svensk köttkvalitet.
Hemligheten bakom svenskt kött är enkel. Den svenska grundidén är att djuren ska få leva så naturligt som möjligt. Den enkla idén och böndernas noggranna arbete skapar tillsammans en unik produkt.
Sverige
har världens mest omfattande djurskyddslag? Det är något vi ska vara stolta över! Allting utgår ifrån att djuren ska ha möjlighet att bete sig så naturligt som möjligt. Det gäller både utomhus och inomhus.
Sverige
harvärldens duktigaste bönder när det kommer till låg klimatpåverkan och bra djuruppfödning. Vår klimatsmarta uppfödning producerar kött som både är det bästa klimatvalet jämfört med andra länder, och bidrar till fler miljömål.
Omställningen till förnybar energi pågår hela tiden; idag har många ladugårdar solceller på taket medan stallar värms upp av biogas från gödsel. Svenskt kött ger betydligt mindre utsläpp av växthusgaser än kött som produceras i andra delar av världen. Välmående djur som får bra foder är några av förklaringarna.
Sverige
Utövar naturvård, vi behöver fler naturvårdare, och djur som betar är de bästa naturvårdarna! Naturbetesmarker är lika artrika som regnskogen! Djurens trampande, betande och gödslande är avgörande för att naturen ska kunna fungera och artrikedomen frodas.
Enligt Naturvårdsverket behövs fler betande djur för att klara Sveriges miljömål. Ängar och betesmarker där kor och får vistas rymmer en oerhört rikbiologisk mångfald. En enda kvadratmeter betad hagmark kan rymma över 40 olika växter som har betydelse för insekter, fjärilar och småfåglar. Dessa i sin tur behövs för pollinering och ekosystemet.
Betesmarker fungerar också som koldioxidfångare genom att binda in kol och mull i marken.
Sverige
har plats för fler djur. Vi har gott om betesmark, bra förutsättningar för foderproduktion och mycket vatten.
Det mesta djuren äter kommer från gräs och grödor i närområdet. Kor och grisar äter också restprodukter från livsmedelstillverkning och tar på så vis tillvara på matsvinn. För att minska transporter och utsläpp globalt är det viktigt att djuren får foder som produceras i Sverige.
Allt fler lantbrukare omvandlar gödsel till biogas. Det ger, förutom förnybar energi till fordon, minskat läckage av metan samt en näringsrik och luktfri restprodukt som är perfekt gödsel till grödorna. Djurens gödsel spelar en avgörande roll för att tillföra ny näring till jordarna på ett hållbart sätt. Utan gödsel från djuren går det inte att odla mat till människor lika hållbart.
Sveriges
köttkonsumtionen ska vara hållbar och ekonomisk behöver man ta tillvara på hela djuret.
Matsvinnet är en stor miljöbov och mycket mat kastas trots att den är fullt användbar.
Att ta tillvara på hela djuret och testa olika styckdetaljer, enligt svensk tradition, att inget får förfaras, är ett bra sätt att skapa en klimatvänligare middag. Genom att äta varierat och ta tillvara på flera delar av djuret räcker köttet till fler och inget behöver kastas bort i onödan.
Svenskt kött
Är ett riktigt näringsrikt livsmedel det finns mycket näring i kött. Att det är näringsrikt betyder att det innehåller enmycket stor andelav de näringsämnen som kroppen behöver, att näringsämnena finns i relativtstor mängdoch attkvalitetenpå dem är god. Exempelvis finns högkvalitativt protein, fett, järn, zink, vitamin A, tiamin, riboflavin, vitamin B6 och vitamin B12 i kött. Kött, liksom mjölk och mjölkprodukter och andra livsmedel från djurriket, innehåller högkvalitativt protein, vilket betyder att proteinet innehåller alla viktiga (essentiella) aminosyror. Proteinet, järnet och vitamin B12 i köttet har också en särskilt högbiotillgänglighet. Det innebär att kroppen har lätt att ta upp och tillgodogöra sig näringsämnena.
Svenskt kött en garanti
Du ska alltid ska känna dig trygg med maten som du äter. Därför tar vi ansvar genom hela värdekedjan, från djurets välmående, till transport och slutligen till det noggranna hantverket vid ,transport, slakt, styckning och paketering. Ansvar från gård till mage, och självklart är alla våra produkter baserade på svenska råvaror. Vi vet att när man känner till matens ursprung så smakar den godare. Det ger vardagssteken en extra smakdimension. Det svenska ursprunget kommer med så många fördelar och vi arbetar engagerat för att säkra de höga förväntningar som ställs på svenska råvaror. När du väljer mat från oss kan du vara säker på att det alltid är 100 % svenskt kött och råvaror från svenska gårdar. Vi följer strikt alla miljö- och djurskyddslagar och vårt kött är fritt från hormontillsatser, antibiotika eller medicinrester.
Ett av våra främsta verktyg är vår omtanke om djuren. Med oss får du svenskt kött från svenska gårdar där korna och lammen betar fritt om sommaren. Våra svenska grisar har alltid knorr på svansen eftersom de har större utrymme och halm att böka runt i. Kort sagt, vi har en sund djurhållning som håller våra djur friska.
Att jobba som vi gör kräver mycket mer tid, men det är det värt. Vill man erbjuda både bra mat och stå för god djuromsorg kan man inte ha bråttom. Som en av livsmedelsbranschens minsta aktörer arbetar vi aktivt för att ligga i framkant med vårt kvalitetsarbete. Det handlar om att leverera kvalitet i allt vi gör och att vara effektiva i all vår resursanvändning. Med hjälp av olika certifieringar, program och revisioner blir kvalitetssäkring en naturlig del av vår dagliga verksamhet, och i alla delar av företaget. Vi lämnar inget åt slumpen på djurens bekostnad.
Vi vet att när man känner till matens ursprung och kan vara säker på att djuren behandlas väl så smakar den mycket bra. Att kunna välja kött med omsorg och ha kunskap om såväl ursprung, djuromsorg och tillagning är viktigt. Måltiden ska smaka bra både i munnen och i själen.