Färska nyplockade lingon från Hökensås.
Lingon innehåller många viktiga antioxidanter. Lingon innehåller pektinsyra, konserverande bensoesyra och en rad antioxidanter som vitamin C och särskilt ofta så kallade polyfenoler med undergruppen flavonoler, där bland annat quercetin och quercetin-glykosider samt antocyanidiner, katekiner, kaffeinsyra och ferulinsyra ingår.Antioxidanter:
Lingon innehåller gott om antioxidanter.
Lingon innehåller s k fytokemikalier – ämnen som plantan producerar som ett skydd för att filtrera bort skadliga solstrålar. Ju starkare färg ett bär har, desto mera skyddsämnen – antioxidanter – innehåller det. Lingon uppvisar högst antioxidant kapacitet i TOSC (total oxidant scavening capacity), vilket demonstrerar att lingon är bra för att reducera fria radikaler. Lingon innehåller quercetin, som visats ha positiva effekter på hjärtkärlsjukdom och vissa cancerformer.